Sehr alter Parmigiano Reggiano
30 Monate Reifung

PARMIGIANO-REGGIANO- Mit der Marke "PARMIGIANO-REGGIANO“ wird dieser Käse bezeichnet, der den besonderen Kriterien für die Ursprungsbezeichnung (D.O.P) unterliegen muss. Die Formen tragen daher auch die Herkunftsbezeichnung (Schriftzug) und das Markenzeichen auf der gewölbten Außenfläche. Der Käse wird alle 6 Monate kontrolliert.

Parmigiano Reggiano
24 Monate Reifung

Parmigiano Reggiano Erste Reifung
12 Monate Reifung

PARMIGIANO-REGGIANO ERSTE REIFUNG

- Mit dieser Bezeichnung wird der Parmigiano-Reggiano gekennzeichnet, der leichte Fehler in der Teigstruktur oder der Kruste aufweist, jedoch genau die gleichen produkttypischen Eigenschaften hat, wie die Käse der ersten Kategorie. Neben dem ovalen Markenzeichen auf der Kruste wird eine besondere Markierung hinzugefügt.